尋味沙縣傳統小吃 ｜探尋跨地域飲食文化同源脈絡

「國際新聞視角報社 ｜/記者陳嵐 /綜合報導」沙縣小吃源於閩地山林間，早年隨先民遷移流傳至海峽對岸，是最容易牽起各地民眾共鳴的飲食文化載體。本報記者專程走訪沙縣兩處獲官方認可的小吃傳承店家與跨區飲食文化展覽館，從傳統手工技藝、老字號榮譽、還原復刻的市井展區三個面向，發掘藏在平凡小吃裡的同源飲食脈絡。

採訪第一站來到阿蓮豆腐丸小吃店，店內掛有沙縣地方單位頒贈的「沙縣小吃技藝傳承人」牌匾，傳承人黃秀蓮完整示範手工豆腐丸的整套製作流程，揉餡、搓丸、搖製的傳統手法完整呈現，操作檯擺放各式調味配料，還原地道沙縣小吃的製作樣貌。

隨後記者走訪李記鍋貼酒樓，店內整面榮譽牆掛滿省、市各級認證牌匾，包含福建老字號、中華名小吃、福建名菜、沙縣小吃技藝傳承人等資格證明，鍋貼、扁食、拌麵、牛肉湯等多款餐點都獲頒省級特色美食認證，完整呈現沙縣小吃標準化、品牌化的傳承發展歷程。

跨區飲食文化展覽館內，依照各地域劃分獨立展示空間，完整還原南投自行車流動小吃攤、臺南擔仔麵竹製挑擔、澎湖海鮮麵線、苗栗客家小炒、臺東米苔目、臺北小籠包等在地飲食風貌。老式挑擔、復古廚具、飲食文史圖文完整陳列，清晰梳理早年閩地先民遷移、小吃技藝同步向外流傳的完整歷史脈絡。

早年大量閩地居民渡海移居，將豆腐丸、擔仔麵、麵線等小吃手藝帶往海峽對岸，經過數代融合演變，發展出當地特色風味。直到今日，兩地民眾對於小吃口味、傳統製作手法仍有高度文化共感，不少遠道而來的遊客專程造訪沙縣尋味溯源，小吃也成為門檻最低、最容易拉近人與人距離的民間交流媒介。

一味一食脈絡相通，一麵一丸牽起情誼。沙縣小吃承載著跨地域共通的飲食文化基因，以傳承店家為根基、飲食展館為橋梁，持續拉近海峽兩側民眾的心靈距離，寫下民間文化交流溫暖動人的篇章。

 

责任编辑：台湾国际新闻视角报社